EL ARROZ... Reis, 水稻, Rice, 사골, Riz, 米, Riso, الأرز . Según Quique Dacosta.

El Poblet (Denia). Logros de arroces Contemporáneos: " un mayor rigor al recetario. Descubrir la importancia cientifica detrás del arroz. Y ver al cereal sin Prejuicios". ¿Y el futuro? "Sobresaliente. Los mejores arroces de nuestra cultura están por llegar". Nuevas ideas. " La paella no es una receta, es un concepto. Y tampoco es cierto que la mixta sea un invento de chiringuito, ya se mencionaba en El Practicón (s.XIX)". "Es interesante alejarse de los maridajes que le arrebatan el protagonismo al arroz, como bogavantes, azafrán, etc." Viejos conceptos. "Los fondos, su simpleza, la grandeza de extraer de la naturalea el sabor liquido, para impregnar, mojer, cocer, hidratar...". Y ¿Como se come?. "Hemos inventado una chuchara-tenedor, muy práctica".